Η πηκτίνη, ως φυσικό φυτικό κολλοειδές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως πηκτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας σχηματισμού ιστού, γαλακτωματοποιητής και πηκτικός παράγοντας. Η πηκτίνη είναι επίσης ένα είδος διαλυτών σε νερό διαιτητικών ινών, επειδή οι μοριακές αλυσίδες της πηκτίνης μπορούν να σχηματίσουν μια δομή δικτύου "egg box" με ιόντα μετάλλων υψηλής σθένειας, γεγονός που κάνει την πηκτίνη να έχει καλή λειτουργία προσρόφησης βαρέων μετάλλων.

Προδιαγραφές:

Εφαρμογή: 

Η κύρια χρήση της πηκτίνης είναι ως πηκτωματοποιητής, πηκτικός παράγοντας και σταθεροποιητής στα τρόφιμα. Η κλασική εφαρμογή είναι να δίνει τη ζελέ υφή σε μαρμελάδες ή
μαρμελάδες, οι οποίες διαφορετικά θα ήταν γλυκούς χυμούς.

Στην ιατρική, η πηκτίνη αυξάνει το ιξώδες και τον όγκο των κοπράνων, έτσι χρησιμοποιείται κατά της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας. Μέχρι το 2002, ήταν ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνταν στο Kaopectate, μαζί με καολινίτη.

Η πηκτίνη χρησιμοποιείται επίσης σε παστίλιες για το λαιμό ως μαλακτικό. Σε καλλυντικά προϊόντα, η πηκτίνη δρα ως σταθεροποιητής. Η πηκτίνη χρησιμοποιείται επίσης σε παρασκευάσματα επούλωσης πληγών και ειδικές ιατρικές κόλλες, όπως συσκευές κολοστομίας. Επίσης, θεωρείται φυσική θεραπεία για τη ναυτία. Τρόφιμα πλούσια σε πηκτίνη αποδεδειγμένα βοηθούν στη ναυτία.

Στη βιομηχανία πούρων, η πηκτίνη θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο της φυτικής κόλλας και πολλοί καπνιστές και συλλέκτες πούρων θα χρησιμοποιήσουν πηκτίνη για την επισκευή κατεστραμμένων φύλλων περιτυλίγματος καπνού στα πούρα τους.